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高雄榮總健康年菜 在地食材2000元搞定
2016年12月21日 20:28 呂素麗 
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高雄榮民總醫院副院長張宏泰（右三）與營養室廚房主廚李玉蘭、營養師王雅君（左四、三）展示美味年菜，9道菜2000元搞定。（呂素麗攝） 

高雄榮民總醫院今天公佈9道營養健康年菜，2000元搞定。（呂素麗攝 ） 
年味漸濃，高雄榮民總醫院今天推出美味年菜，9道菜均採用新鮮食材，少油少鹽少糖烹煮出佳餚，好做、營養又簡單，一桌年菜2000元搞定。

高榮營養室主任王雅君說，自製年菜很簡單，只要發揮巧思，打破傳統的烹調手法，利用簡單的技巧就可以將高油高糖的菜色，轉換成健康清爽的佳餚。

她舉「魚躍龍門」為例，不用傳統的油炸方式，而將鱸魚清蒸，再淋上用番茄、鳳梨及黃椒燒製成的醬汁，就變成一盤五彩繽紛的「魚躍龍門」，易做又沒油煙，且魚肉質地好消化。

營養師石娉雯說，「平安卷」則是以五花肉上層皮及肥肉去除後，捲上小黃瓜絲及蘋果絲，清爽不油膩，很適合有心血管疾病或高血脂的患者。

「金玉滿堂」則利用金針茹代替魚翅，再加上絲瓜、蛤蜊、蛋花，取代傳統的魚翅羹，高纖飲食，適合會便秘的人。

營養師推荐最適合女性的甜點「雪中紅」，日本山藥搭配蜜紅豆，再淋上蜂蜜，她說，山藥和紅豆都含豐富鐵質，有補血效果。

高榮副院長張宏泰說，現代人最大的問題是三高，年菜食材雖然不是名貴材料，卻為健康量身打造的在地新鮮食材，2000元就搞定一桌營養健康好佳餚。
(中時)