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高雄榮總9道健康年菜 推廣少鹽少糖低油高纖菜色
 
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2016-12-21  22:57 
〔記者方志賢／高雄報導〕農曆春節將至，各式年菜紛紛出籠，高雄榮總營養室今推出9道少鹽、少糖、低油及高纖的健康年菜，營養師發揮巧思，將高油高糖的菜色轉換成健康清爽佳餚，讓圍爐大餐充滿驚喜及營養概念。
高榮副院長張宏泰表示，高榮營養師發表的9道年菜，利用專業知識，佐以簡單的烹調、創新設計，組合成美味的年菜，例如以金針菇代替傳統魚翅，不僅口感相似，金針有豐富的纖維，是腸道的清道夫，最適合有便秘習慣及肥胖問題的民眾。
高榮營養室主任王雅君也說，另外推出的創意年菜「平安卷」，就是平常蒜泥白肉的改良版，將五花上層皮與肥肉去除後，捲上小黃瓜絲及蘋果，口感清爽不油膩，還符合高纖的飲食原則，對心血管疾病或高血脂患者，是一道安心的選擇。
王雅君指出，年菜中不可或缺的魚料理，營養師捨棄一般油炸方式，將鱸魚清蒸，再淋上用番茄、鳳梨及黃椒製成的醬汁，馬上變成一盤五彩繽紛的「魚躍龍門」，簡單易做無油煙，且魚肉質地細緻易消化，最適合銀髮長者。